Споконвіку суп з грибами іменувався, як грибовниця. Він має неймовірний аромат лісових грибів і приголомшливий смак. Крім того, грибовницу зовсім не важко приготувати. За цим рецептом з таким завданням впораються навіть самі молоді і недосвідчені домогосподарки. Спробуйте і переконаєтеся в цьому самостійно!
Інгредієнти для приготування грибовниці з сушених грибів:
- Сухі гриби (будь-які) — 3-4 жменьки
- Цибуля червоний ріпчаста (середнього розміру) — 1 головка
- Картопля 2 штуки
- Цукіні (середнього розміру) — 1 штука
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Сіль кухонна — за своїм смаком
Інвентар:
- Миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Каструля
- Столова ложка
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Ополоник
- Порційні тарілки
- Плита
Приготування грибовниці з сушених грибів.
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Сухі гриби потрібно промити в мисці теплою проточною водою, а потім залити теплою кип’яченою водою і залишити приблизно на годину, щоб вони трохи розбухнули. Картоплю потрібно прополоскати під холодною водою, очистити від шкірки і нарізати на кубики середньої величини. Лук, так само очистіть і промийте разом з цукіні. Цибулину наріжте на дрібні кубики, а цукіні на середні. Потім покладіть їх в окрему миску і замочіть ненадовго, щоб вийшов зайвий крохмаль. Наріжте гриби на шматочки, перекладіть їх у каструлю, залийте очищеною питною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть пінку і зменшіть вогонь.
Крок 2: Додаємо червоний цибулю і картоплю
Цибуля розділіть на дві рівні частини. Одну з них додайте в киплячий бульйон. Це наситить його і додасть споконвічно російська смак грибовницы. Далі додайте шматочки картоплі. Другу частину цибулі спасеруйте в сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю рослинного масла. У готовому вигляді додавайте в грибний бульйон. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Крок 3: Додаємо цукіні
Коли грибовница трохи покипить, додайте подрібнений цукіні. У цій страві він добре просочиться смаком грибів і заодно цілком компенсує недолік картоплі. Все перемішайте, додайте сіль за своїм розсудом. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімального, варіть до повної готовності інгредієнтів.
Крок 4: Подаємо грибовницю з сушених грибів
Після приготування, грибовниця повинна настоятися близько півгодини. Потім розлийте її по порційних тарілках і подавайте в гарячому вигляді до обіднього столу. В якості прикраси страви можете використовувати будь-яку зелень. Добре в комплексі з грибовницею подавати сметану.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Дуже важливо перед приготуванням грибовниці, вибрати якісні хороші сушені гриби. Вони повинні бути без сторонніх домішок, цвілі, не червивими, не горелыми і не порохнявими, на дотик сухими та легкими, а також злегка гнутися. Ні в якому разі неприпустимо запаху гнилі, тухлого або запаху плісняви, а також горького та іншого стороннього присмаку.
— Іноді в такий грибний суп додають перлову крупу і рис. При цьому перловку бажано варити окремо, а потім змішувати з супом.
При бажанні, ви можете замінити порізану картоплю картопляним пюре і додати подрібнене варене яйце, смак це не зіпсує, а ось густоту надасть хорошу.
— В грибовницю не додайте лавровий лист, моркву і спеції. Інакше вони переб’ють справжній аромат лісових грибів, а в результаті вийде зовсім інший смак.
— Такий суп можна варити зі свіжих грибів, краще всього з білих. З печерицями не варто, тому як так само, вийде не той смак.
— Не вимочуйте гриби в молоці заздалегідь, так як це зіпсує смак супу.
Картопля повинна забарвитися в темний колір, як і сам бульйон.