Готові віддати данину гуцулам — етнографічній групі українців, що проживають у Карпатах? Цей грибний борщ вартий того, щоб «зрадити» своєму коронному рецепту і нагодувати сім’ю незвичною першою стравою.
Гуцульська кухня базується на овочах, бобових і молочних продуктах, а от м’яса у ній не так багато. І хоч страви виходять вегетаріанські, проте дуже поживні й ситні. Спробуйте цей гуцульський борщ і перевірте на собі, скільки часу вам не захочеться їсти після нього.
Інгредієнти 13
Кількість
порцій:
4
Основні
- Вода 2 л
- Гриби сушені 50 г
- Картопля 5 шт.
- Буряк 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Квасоля 200 г
- Капуста білоголова 300 г
- Паста томатна 30 г
- Олія соняшникова 40 мл
- Сільза смаком
- Зеленьза смаком
- Сметана 100 г
Крок 1/4 Промиті і замочені гриби варіть протягом 40 хвилин. Замочену квасолю варіть майже до готовності (30 хвилин).
Крок 2/4 Овочі очистьте і помийте. Цибулю подрібніть, моркву і буряк наріжте соломкою. Спасеруйте овочі на олії з додаванням томатної пасти.Квасолю і гриби замочіть заздалегідь на кілька годин.
Крок 3/4 Картоплю наріжте кубиками і покладіть у киплячу підсолену воду. Пошинкуйте капусту і додайте в каструлю, варіть 15 хвилин.
Крок 4/4 Потім додайте нарізані соломкою зварені гриби разом із відваром, варену квасолю, пасеровані у томаті овочі, посоліть і варіть 10-15 хвилин.
Розлийте по тарілках, додайте зелень і подавайте зі сметаною.