Сьогодні хочу познайомити вас з рецептом одного дуже популярного смачного страви – Гуляш по-угорськи. Це національний суп Угорщини, який має безліч варіацій приготування, але, незважаючи на це, він до цих пір славиться своїм незамінним смаком! Спробуйте приготувати гуляш по-угорськи, побалуйте себе і своїх домочадців дуже смачним, ароматним супом.
Інгредієнти для приготування гуляшу по-угорськи:
- М’ясо (яловичина, баранина або свинина) – 1 кг.
- Картопля – 800 гр.
- Цибуля (ріпчаста) – 2-3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 2-3 шт.
- Сало – 100 гр.
- Паприка солодка – 20 гр.
- Паприка гостра – 20 гр.
- Часник – 4 зубчики
- Вино (червоне сухе) – 150 мл
- Помідори – 4 шт.
- Лавровий лист
- Перець духмяний (горошок)
- Сіль
- Зелень (петрушка, кріп)
- Олія оливкова – 4 столові ложки
- Борошно (пшеничне) – 100 гр.
Інвентар:
- Каструля
- Сковорода
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Тарілка
- Залізна або дерев’яна лопатка
- Сервірувальне блюдо
Приготування гуляшу по-угорськи:
Крок 1: Готуємо гуляш по-угорськи
Обсмажувати овочі ми будемо на салі. Для цього нарізаємо його дуже дрібно, як тільки зможемо.
Ставимо на вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію, викладаємо дрібно нарізане сало, і обсмажуємо його.
В цей час, очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо.
Зі сковороди необхідно прибрати шкварки, залишивши тільки масло. Після цього викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
М’ясо (я віддаю перевагу свинину) необхідно промити під проточною водою і нарізати на кілька невеликих шматочків.
У тарілку висипаємо борошно і в ній обвалюємо м’ясо, а потім додаємо його до цибулі і обсмажуємо до золотистого кольору. При цьому необхідно постійно помішувати для того, щоб нічого не пригоріло.
Свинину краще брати з прожилками сала, для того щоб гуляш вийшов більш соковитим.
В цей час, ми можемо почистити і нарізати картоплю і моркву. Різати будемо невеликими кубиками, приблизно 3х3 см Після цього замочуємо їх у воді хвилин на 5-10.
Ставимо на вогонь каструлю, наливаємо оливкову олію.
Часник очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Як тільки масло в каструлі нагрілося, викладаємо в неї м’ясо з цибулею. Заливаємо його червоним вином, додаємо нарізаний часник і ретельно все перемішуємо.
Після цього засипаємо м’ясо солодкої паприкою і гострою, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо потушиться хвилин 10.
Тепер ми будемо додавати овочі. Але перед цим додамо в каструлю води і трохи посолити.
Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо четвертинками.
Помідори нарізаємо великими кубиками, приблизно 3х3 див.
Викладаємо в м’ясний бульйон перець і помідори, додаємо картоплю і моркву, акуратно все перемішуємо і даємо овочам просочитися соками. Накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні приблизно 40 хвилин.
Крок 2: Подаємо гуляш по-угорськи
Петрушку і кріп дрібно нарізаємо. Додаємо в суп, перемішуємо і варимо ще 5 хвилин.
Гуляш по-угорськи готовий, залишилося тільки розкласти його по тарілках. Зверху можна прикрасити листям петрушки.
Приємного апетиту!
Поради:
– Кількість овочів має бути пропорційно кількості м’яса.
– Замість помідор можна використовувати томатну пасту.
– Шкварки від сала також можна додати в гуляш.
– М’ясо краще купувати з прожилками сала, щоб воно при обсмажуванні не высушилось, а навпаки пустило сік.