Легкий і корисний морквяний суп є джерела вітамінів, мікроелементів і клітковини, необхідних нашому організму. Завдяки тому, що у термічно обробленої моркви в три рази більше вітаміну А, такий суп буде корисний всім. Варіації смаку морквяного супу можна урізноманітнити завдяки додаванню різних спецій, приправ, зелені і навіть горіхів. Приготувати морквяний суп зможе кожен, для цього не потрібно особливих кулінарних навичок.
Інгредієнти для морквяного супу:
- морква – 700 г
- картопля – 500 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- селера – 1 стебло
- овочевий бульйон – 1 літр
- вершки 18-22% – 100 мл
- чебрець – 1 гілочка або 1 чайна ложка сухого
- сіль і перець за смаком
- вершкове масло – 50 г
Інвентар:
- каструля 5 л
- плита
- блендер
- ножа
Приготування морквяного супу.
Крок 1: нарізаємо овочі
Всі овочі нарізаємо кубиками. Краще якщо вони будуть приблизно однакового розміру, так все рівномірно приготуються і смак страви вийде краще. А головне ви не переваріть овочі і збережіть більше вітамін. Але не варто занадто подрібнювати овочі. Оптимальний розмір – це кубики 2*2 см.
Крок 2: обсмажуємо овочі
Вершкове масло розтоплюємо в добре розігрітій каструлі і висипаємо туди овочі. Добре перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини на середньому вогні. Тільки не допускайте того, щоб масло підгоряло. Овочі повинні добре прогрітися, стати трохи м’якими зовні, але залишитися твердими всередині. Для аромату можете покласти зверху гілочку чебрецю.
Крок 3: додаємо бульйон
Коли овочі наполовину готові, заливаємо їх бульйоном. Він може бути гарячим або холодним, не має ніякого значення. Підійде як овочевий бульйон, так і м’ясною. Все залежить від ваших смакових уподобань. М’ясний бульйон зробить суп більш ситним, а смак насиченим. Овочевий бульйон більше підійде для тих, хто сидить на дієті і стежить за кількістю калорій. Всі доводимо до кипіння і зменшуємо температуру до мінімуму. Чекаємо 15-20 хвилин, поки овочі приготуються.
Крок 4: вливаємо вершки
Вершки вливайте в суп, коли овочі вже готові. Так ви збережете насичений овочевий смак і не перебьете його. А вершки додадуть лише легкий вершковий відтінок.
Крок 5: подрібнюємо все блендером і збиваємо
Весь вміст каструлі подрібнюємо блендером до стану пюре. Маса виходить повітряна і ніжна.
Крок 6: подаємо морквяний суп
Подається морквяний суп порційно, з грінками або хлібцями. Не поспішайте подавати відразу після приготування. Дайте супу постояти хвилин 10. За цей час його смак стане ще краще.
Приємного апетиту!
Поради:
– Хочете урізноманітнити смак морквяного супу? Додавайте під час варіння овочів пару щіпок мускатного горіха або гілочку м’яти. Можна додати подрібнені волоські горіхи, достатньо буде 1 ст. ложки. Не бійтеся експериментувати, використовуйте улюблені приправи і спеції.
– Морквяний суп краще подавати з зеленню. Трохи кропу додасть супу свіжості. А якщо ви її не любите, тоді зверху посипте чорним перцем.
– Залишився черствий хліб? Наріжте його скибочками 1*1 см і обсмажте на рослинному маслі. Подрібніть кілька зубчиків часнику і добре перемішайте з грінками. Дайте грінок охолонути, а перед самою подачею супу – насипте їх зверху. Можна подати грінки окремо, поклавши в салатник. Так кожен сам зможе покласти стільки, скільки захоче.