Коньяк – це відомий алкогольний напій, який виготовляють зі спеціальних сортів винограду. Він володіє високою міцністю і готується за особливою технологією. Існує багато рецептів приготування коньяку в домашніх умовах з абсолютно різних інгредієнтів – кави, спецій, спирту, горілки і ягід. І, оскільки дотримуватися оригінального способу приготування в домашніх умовах досить складно, ми приготуємо коньяк по-своєму.
Інгредієнти для приготування коньяку в домашніх умовах:
- Горілка – 1 л
- Вода – 1,5 л
- Дубова кора – 4 чайн. ложки
- Гвоздика – 10 бутонів
- Чай чорний листовий, без ароматизаторів) – 3 чайн. ложки
- Цукровий пісок – 1,5 стіл. ложки
- Ванілін – 0. 3 чайн. ложки
- Мускатний горіх мелений – 0.3 чайн. ложки
Інвентар:
- Банку або об’ємна пляшка
- Мірний стакан
- Ложка чайна
- Ложка столова
- Марля
- Каструля (миска, сковорода) алюмінієва
- Лопатка кулінарна
- Плита
- Графин і келихи
Приготування коньяку в домашніх умовах.
Крок 1: Готуємо палений цукор.
Для того, щоб додати неповторний карамельний аромат нашому коньяку, цукор краще обсмажити. Можна і пропустити цей крок, якщо Вам не хочеться витрачати на це час, але тоді домашній коньяк злегка втратить в смаку.
Для приготування паленого цукру нам потрібно плита та алюмінієвий посуд, бажано з товстими стінками. Висипаємо в неї вказану кількість цукру і вмикаємо конфорку, встановлюючи повільний вогонь. Щоб цукор скоріше розтопився, можна додати пару крапель води, але краще запастися терпінням і почекати коли вона карамелізується самостійно. Обов’язково його постійно помішуйте, щоб не допустити пригорання.
Крок 2: Готуємо коньяк по-домашньому.
Процес приготування коньяку в домашніх умовах нескладний – поєднати інгредієнти, перемішати і залишити настоюватися. Однак за оригінальним класичним рецептом коньяк – один з найбільш складних і трудомістких за своїм приготування алкогольних напоїв.
Візьмемо банку або велику пляшку, в яку помістяться всі наші інгредієнти. Порядок змішування неважливий, тому викладаємо всі інгредієнти, як Вам більше подобається – горілку, чисту холодну воду, дубову кору, чай, гвоздику, мускатний горіх, палений цукор і ванілін. Перемішуємо як слід отриману суміш, щільно закорковуємо банку кришкою і ставимо її в прохолодне темне місце, щоб коньяк настоювався протягом 3-4 тижнів.
Крок 3: Подаємо домашній коньяк.
Коли коньяк настоїться, потрібно відкрити банку і напій процідити крізь подвійний шар марлі. Готовий коньяк наливаємо у графин і подаємо гостям на святковому вечері. При подачі повинен бути кімнатної температури, нагрівати його не слід. Розливати коньяк слід в спеціальні “пузаті” келихи.
Що стосується закусок до коньяку, то тут думки розходяться. Хтось вважає, що відмінно підходять цитрусові та шоколад, хтось прямо протилежної думки і вважає, що ніщо, крім хороших сигар і кава, не здатне повністю розкрити весь ароматний букет. Тому вибирайте ті страви, які хочете.
Має приємний карамельним ароматом і красивим бурштиновим кольором, домашній коньяк сподобається Вам і Вашим гостям не менше, ніж покупної.
Поради:
– Можна купити дубову кору в аптеці, але краще самостійно в червні зібрати кору молодих гілок дуба, а потім як слід просушити. З такої кори коньяк буде ароматнішим.
– Купуйте тільки ту горілку, в якості якого Ви впевнені. З поганої горілки хороший коньяк не вийде, та й здоров’я слід берегти.
– Не зловживайте алкогольними напоями, навіть тими, які приготували самі.