Оригінальний, свіжий, пікантний, пряний…. Можна легко знайти ще десяток епітетів, але описати словами всі відтінки смаку цього салату все одно не вийде. Рукола з креветками – ідеальний салат, із збалансованим смаком, дуже корисний і дуже красивий. Саме те, що потрібно, якщо хочете здивувати гостей, побалувати близьких або себе кохану.
Інгредієнти для приготування руколи з креветками:
- Великі креветки (свіжоморожені) 300 г
- Олія оливкова – 2 ст.ложки
- Соєвий соус – 1 ст. ложка
- Часник – 1 зубчик
- Рукола – середній пучок
- Помідори черрі (або будь-які інші) – 5-6 шт
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Дошка обробна
- Ніж
- Часничниця або дрібна терка
- Сковорода
- Лопатка
- Салатниця
- Дрібна тарілка
- Ложка столова або дерев’яна
Приготування руколи з креветками:
Крок 1: Готуємо часник.
Незважаючи на те, що часнику нам потрібно зовсім небагато, його краще натерти на тертці або розчавити з допомогою землянки Так дрібно нарізати ножем не вийде, а великі шматочки часнику в цьому салаті не доречні. Перекладіть часник на тарілку.
Крок 2: Готуємо креветки.
Креветки продають свіжими, свіжо-мороженими і варено-мороженими. Якщо вам пощастило жити біля моря, то проблем з вибором у вас не буде. Свіжі креветки – це завжди кращий варіант.
Купуючи заморожені креветки, будьте уважні. Деякі виробники в гонитві за прибутком заморожують їх не під тонким шаром льоду. Розморозивши вдома таку покупку, ви будете неприємно здивовані реальним розміром креветок. Вибираючи між варено – і свіжозамороженими ви можете керуватися власними уподобаннями та фінансовими можливостями. Головне, щоб вони були свіжими і хорошої якості. Однак, свіжозаморожених креветках більше корисних речовин.
Як креветки розморозити? У різних джерелах пропонують робити це при кімнатній температурі або ошпарювати окропом, або готувати не розморожуючи. Мені не подобається результат жодного з них. Готувати не розморожуючи, мабуть, можна. Але тільки в тому випадку, якщо ви будете варити креветки. Якщо необхідно їх смажити, то крижана кірка на сковороді перетвориться у воду, яка там не потрібна. Я залишаю розморожуватися креветки на нижній полиці холодильника, щоб процес йшов поступово, і смак креветок не погіршується. Є у цього способу є один недолік – час.
Якщо потрібно приготувати салат швидко, тоді ошпарюємо креветки, щоб крижана кірка повністю зійшла, і обсушиванием на паперової серветці.
Розігрійте сковороду, налийте оливкова олія, викладіть креветки і обсмажуйте пару хвилин. Готовність креветок визначають за кольором – вони стануть біло-рожеві. Якщо ви використовуєте варено-заморожені, то визначати їх готовність не потрібно.
Трохи посоліть, додайте часник, соєвий соус. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин на невеликому вогні. Вимкніть вогонь і залиште креветки остигати в сковороді.
Крок 3: Готуємо помідори і рукколу.
Чому маленькі помідорчики черрі коштують у кілька разів більше, для мене досі залишається загадкою. Кажуть, вони більш солодкі, але є сорти помідор, які їм у цьому не поступаються. Маленькі, красиві, акуратні – згодна, але і звичайні помідори бувають такого розміру. Загалом, хочете – готуйте з малятками черрі, хочете – з звичайними помідорами.
Помідори потрібно помити, обсушити, щоб не було вологи і нарізати на половинки або четвертинки, залежно від розміру. Перекладіть нарізані помідори на тарілку.
Рукколу промийте в проточній воді. Потім її потрібно обсушити і скласти в салатник.
Додайте до руколі нарізані помідори, трохи посоліть і перемішайте.
Крок 4: Подаємо рукколу з креветками.
Викладіть рукколу з помідорами на тарілку, покладіть на неї креветки і полийте соусом, який утворився на сковороді в процесі обсмажування.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо ви готуєте салат до романтичної вечері від часнику, мабуть, краще відмовитися. Думаю, ви й самі здогадалися б про це. Смак салату не дуже постраждає, зате виникнення незручної ситуації виключено.
– Кількість інгредієнтів в салаті можна збільшити, наприклад, додати твердий тертий сир або кедрові горішки; соєвий соус можна доповнити бальзамічним оцтом, тільки зовсім трохи.