Гуцульський грибний борщ — данина українській кухні

Готові віддати данину гуцулам — етнографічній групі українців, що проживають у Карпатах? Цей грибний борщ вартий того, щоб «зрадити» своєму коронному рецепту і нагодувати сім’ю незвичною першою стравою.

Гуцульська кухня базується на овочах, бобових і молочних продуктах, а от м’яса у ній не так багато. І хоч страви виходять вегетаріанські, проте дуже поживні й ситні. Спробуйте цей гуцульський борщ і перевірте на собі, скільки часу вам не захочеться їсти після нього.

Інгредієнти 13

Кількість
порцій:

4

Основні

  • Вода 2 л
  • Гриби сушені 50 г
  • Картопля 5 шт.
  • Буряк 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Квасоля 200 г
  • Капуста білоголова 300 г
  • Паста томатна 30 г
  • Олія соняшникова 40 мл
  • Сільза смаком
  • Зеленьза смаком
  • Сметана 100 г

Крок 1/4 Промиті і замочені гриби варіть протягом 40 хвилин. Замочену квасолю варіть майже до готовності (30 хвилин).

Крок 2/4 Овочі очистьте і помийте. Цибулю подрібніть, моркву і буряк наріжте соломкою. Спасеруйте овочі на олії з додаванням томатної пасти.Квасолю і гриби замочіть заздалегідь на кілька годин.

Крок 3/4 Картоплю наріжте кубиками і покладіть у киплячу підсолену воду. Пошинкуйте капусту і додайте в каструлю, варіть 15 хвилин.

Крок 4/4 Потім додайте нарізані соломкою зварені гриби разом із відваром, варену квасолю, пасеровані у томаті овочі, посоліть і варіть 10-15 хвилин.

Розлийте по тарілках, додайте зелень і подавайте зі сметаною.

spot_img