Насичений аромат оладок акарайє, які продають продавці Baiana, змішується з ритмічним барабанним громом вуличних оркестрів Сальвадора. Туристи та місцеві жителі заполонили бари району Пелоуріньо, щоб подивитися першу гру Бразилії на Чемпіонаті світу з футболу 2022 року, і натовп вибухнув, коли вони забили Сербії. Це радісне свято, яке проходить на тлі блакитного неба та пастельних кольорів колоніальної епохи на площі Terreiro de Jesus, типове для столиці бразильського штату Баїя Сальвадор-де-Баїя (більш відомий як Сальвадор).
Я швидко зрозумів, що святкування є нормою, а не винятком у Сальвадорі, місті, розташованому вздовж північно-східного узбережжя Бразилії поблизу одних із найкращих пляжів країни, яке багато хто вважає батьківщиною сучасної Бразилії. У місцевих жителів є приказка « Sem pressa, olha para o céu, fala com Deus, você tá na Bahia » (Не поспішайте, подивіться на небо, поговоріть з Богом, ви в Баїї), яка втілює невимушену атмосферу гарного настрою, унікальну для цього регіону. Тож не дивно, що це місто зі списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО неофіційно називають « столицею щастя » Бразилії.
Коли ви запитуєте місцевих жителів (відомих як Сотерополітанос ), що робить Сальвадор таким радісним, вони, схоже, згадують одне й те саме: axé , західноафриканський термін йоруба, який у вільній перекладі означає «енергія». Жаїр Дантас Дос Сантос, місцевий мешканець Сальвадора, описує сокиру Сальвадора як «потужну присутність у повітрі, що радше відчувається, ніж пояснюється». Дійсно, Сотерополітанос каже, що axé — це енергія, вплетена в тканину баїйської культури, і вона пронизує все, від музики Сальвадора до його невимушеного ставлення до життя.
Неможливо описати Bahian axé, не врахувавши попередньо багатошарову та бурхливу історію регіону. Салвадор був заселений у 1549 році португальськими колонізаторами та служив першою столицею Португальської Америки до 1763 року. Він був головним морським портом під час трансатлантичної работоргівлі та вважається першим ринком рабів у Новому Світі , де поневолених африканців залучали працювати на цукрові плантації регіону.
Місцевий учитель і поет Антоніо Баррето каже, що для розуміння складної історії Сальвадору потрібно лише поглянути на назву історичного центру міста: Pelourinho (позорний стовп), дерев’яний пристрій, який використовувався для публічного насильства над людьми. У колоніальні часи поневолених осіб публічно карали пелоуріньйосами за ймовірні порушення. Сьогодні його назва збереглася як нагадування про темне минуле Сальвадора.
В епоху работоргівлі португальці поневолили більше африканців, ніж будь-яка інша країна, переправивши майже п’ять мільйонів із них до Бразилії. Більшість цих поневолених людей походили з Анголи, іншої португальської колонії та інших країн Західної Африки. Рабство зберігалося в Бразилії до 1888 року, але Баррето пояснив, що поневолені африканці та їхні нащадки продовжували боротися за свою свободу та традиції протягом багатьох років. Герб Баїї ілюструє силу її народу через латинську фразу « Per ardua surgo » (Я піднімаюся через труднощі).
Сьогодні Сальвадор вважається афро-бразильською столицею, де приблизно 80% жителів ведуть своє коріння в Африці. Унікальна культура міста є свідченням сили та мужності його людей, які насолоджуються сучасністю та з гордістю відзначають свої багаті баїйські традиції, почерпнуті від португальців, африканців та індіанців. Гуляючи вулицями, легко побачити, як ці різноманітні музичні, кулінарні та релігійні практики зливаються воєдино.
Салвадор є афро-бразильською столицею та першою столицею країни (Автор зображення: Jan Sochor/Alamy)
Коли ми з Баррето прогулювалися центром Пелоуріньйо, ми підійшли до площі Террейро де Жезус, відомої своїми церквами колоніальної епохи та пам’ятниками XVII століття. Поєднання ліпних будівель і мистецтва в африканському стилі, яке можна знайти по всій території Terreiro de Jesus, підкреслює культурне злиття та стійкість, настільки унікальні для цього міста. Колись площа була місцем, де били поневолених африканців, а тепер вона служить фоном для баїйських фестивалів, на яких святкують капоейру та самбу, дві практики, народжені в Баїї.
Перед церквою Сан-Франциско, яка відома своїм золотим скульптурним інтер’єром та ілюзіоністичним розписом епохи бароко, ми натрапили на заряджену капоейру рода ( коло), виконану в рамках Festival de Cultural Popular , який відзначає традиції Баїї. Виконавці капоейри плавно рухалися в ритмі барабанів атабаке та беримбау, однострунного ударного інструменту у формі лука, що походить із західної Африки. Подібно до атабаке та беримбау, капоейра також сягає корінням в Африку.
Історики вважають, що капоейра, унікальне поєднання бойового мистецтва й танцю, була розроблена в Бразилії поневоленими африканцями як засіб самозахисту під контролем Португалії . Сьогодні капоейра є основним продуктом вуличних розваг у Сальвадорі та символізує як звільнення, так і свободу. Практикуючі кажуть, що їхні спритні рухи втілюють дух vadiação , що у вільному перекладі означає безладдя, і є прикладом легкої енергії регіону.
Через Terreiro de Jesus ми з Баррето знайшли виставу самби, де рухи танцюристів синхронізувалися з ритмом гітар, барабанів і пандейро (бубнів). Як і капоейра, самба народилася в Баїї поневоленими африканцями і зараз вважається національним танцем Бразилії. Різні форми самби розвинулися по всій Бразилії в колоніальну епоху, а самба де Рода походить із Сальвадора. Ця форма є колективним виступом, що поєднує в собі танці, музичні інструменти, спів і поезію, взяту як з африканської, так і з португальської традицій. Сьогодні самбу танцюють по всій Бразилії, а у Сальвадорському танцювальному клубі Balé Folclórica da Bahia проводяться професійні виступи, присвячені народженому в Баїї танцю.
Самба та капоейра народилися в Баїї та розвинені поневоленими африканцями (Автор зображення: Кейт Шенбах)
Байські традиції, такі як капоейра та самба, шануються з великою регіональною гордістю. Фактично, головний святковий сезон Сальвадору, який триває з грудня по березень, починається з Дня самби і закінчується Карнавалом. Місцеві жителі швидко зазначають, що найбільші вуличні вечірки в світі проводяться не в Ріо, а тут, у Сальвадорі.
Можливо, ніщо так не втілює концепцію сокири, як кандомбле, синкретична релігія, яка поєднує йоруба та інші західноафриканські традиції з римо-католицизмом. Запитайте Сотерополітанос, і вони швидко скажуть вам, що вони щасливіші за інших бразильців, тому що в них більше свят (святкувань), ніж в інших регіонах, головним чином завдяки сильній присутності віри Кандомбле, і якщо ви сьогодні поблукаєте Сальвадором, ви імовірно побачити практикуючих Кандомбле, які благословляють перехожих.
Віра кандомбле розвинулась у Бразилії в колоніальну еру, коли португальці нав’язували католицтво поневоленим африканцям. Намагаючись зберегти свою духовну ідентичність, поневолені народи змішували образ католицьких святих зі своїми власними африканськими orixás (духами). Незважаючи на те, що кандомбле зараз загальновизнаний у бразильському суспільстві, практикуючі, на жаль, все ще час від часу стикаються з дискримінацією. Однак у Сальвадорі і католицькі церкви, і храми Кандомбле співіснують у відносній гармонії, і присутність Кандомбле відчувається по всьому місту.
Вплив Candomblé особливо помітний у блискучій сукні, яку з гордістю носять жінки Baiana de Acarajé, які продають традиційну вуличну їжу. Їхнє яскраве вбрання є символом Кандомбле та підкреслює змішані традиції різноманітного населення регіону. У той час як одяг Baiana натхненний як європейською сукнею епохи бароко, так і одягом у стилі йоруба, їх різнокольорові намиста з бісеру представляють Candomblé orixás. Вулиці Сальвадору заповнені жінками Байани, які продають такі речі, як акарайє ( оладки з чорноокого горошку) і кокаду (кокосовий десерт) , а також радісно діляться своєю культурою як з місцевими жителями, так і з туристами.
Подібно до релігії та танців, на їжу Сальвадора сильно вплинуло його африканське коріння, і її потрібно відзначати (Автор зображення: Кейт Шенбах)
У Сальвадорі їжа, як і життя загалом, призначена для святкування. Популярні місцеві страви, як-от акарайє та абара (закуска, схожа на акраже, яку готують на пару в банановому листі) пропонують до Candomblé orixás під час церемоніальних урочистостей, а місцеві віруючі пронизують їх сокирою. Поза канікулами Кандомбле процвітаюча міська ресторанна сцена та жваві ринки є чудовим способом відчути унікальну кухню Сальвадору протягом року.
Досліджуючи гамірний район Ладейра-да-Прегіса, я познайомився з місцевим кухарем Кріс Олівейра де Сантана, яка описала свою улюблену страву, абара, як «вибух смаку, який поєднує Бразилію та Африку». Подібно до інших традицій Баїї, Олівейра де Сантана сказав, що баїйська їжа не лише є місцевою ідентичністю, але й уособлює «berço do Brasil» або батьківщину сучасної Бразилії.
Традиції Сальвадора – від змішаного мистецтва до ф’южн-їди – втілюють історичну стійкість і культурну гордість, нерозривно пов’язану зі святковим життям міста. Можливо, справжній ключ до щастя Сальвадора полягає в його здатності перетворити свою бурхливу історію на унікальну радість, яку Сальвадор подарував решті Бразилії.
