Розташоване на 58-й паралелі на північ канадське субарктичне місто Черчілль, штат Манітоба, має населення лише 900 постійних жителів. Але ця низька кількість населення з лишком компенсує 500 000 відвідувачів, які подорожують сюди протягом року. Вони приїжджають заради арктичної дикої природи, сумнозвісних білих ведмедів, грайливих китів-білух і, звісно, – мабуть, найособливішого з усіх – Аврори Бореаліс.
Кухня Черчилля така ж різноманітна, як і його ландшафт, що включає тундрові страви з дичини, як-от карібу та лося, рибу, як-от форель і минь, овочі, як-от листова зелень і картопля, і арктичні ягоди. А для небагатьох щасливчиків, які потрапили так далеко на північ, є незабутній спосіб відчути все це.
У вибрані дні лютого та березня мандрівники можуть сісти на борт Tundra Buggy (великий мандрівний транспортний засіб, виготовлений спеціально для спостереження за білими ведмедями) і вирушити у віддалену кулінарну подорож над замерзлою річкою Черчилль, оточеною величезною субарктичною пустелею та замерзлими полями. і величезні снігові кучугури, утворені снігом. Після короткої їзди через розповсюджений замерзлий ландшафт гості прибудуть до берегів замерзлої річки з видом на Гудзонову затоку, де на них чекає Dan’s Diner – незвичайний ресторан.
Сидячи в переобладнаному баггі Tundra з панорамними та мансардними вікнами, відвідувачі можуть споглядати на Аврора Бореаліс, насолоджуючись вишукано підібраним меню з кількох страв, що включає регіональні та місцеві страви, натхненні сушею та морем. Черчилль лежить прямо під овалом полярного сяйва , що робить його одним із найкращих місць для спостереження за північним сяйвом, адже полярне сяйво спостерігається понад 300 ночей.
У окремі дні лютого та березня в ресторані Dan’s Diner подають меню з кількох страв (Автор зображення: Еббі Метісон)
Ця пересувна їдальня є частиною Frontier North Adventures Tundra Buggy Lodge і названа на честь доктора Дена Гуравича , фотографа та любителя білих ведмедів, який вперше приїхав у цей район у 1979 році. У 1983 році Гуравіч перетворив старий шкільний автобус на мобільну кухню. де подавали прості основні страви з солонини, картоплі та спагетті карбонара для гостей. Кулінарія у віддаленій тундрі була спеціалізацією Гуравича, тож ресторан шанує його спадщину та любов до місцевості.
Як це пережити
Dan’s Diner працює чотири-п’ять тижнів під час сезону північного сяйва, коли річка замерзає. Мандрівники можуть або забронювати індивідуальну вечерю, або цей досвід може бути частиною більшого туристичного пакету з Frontiers North Adventures.
У баггі є один довгий стіл, який вміщує 20 гостей, а також є менші столики для двох осіб. Їжа зазвичай складається з шести-восьми страв залежно від наявних продуктів.
Сьогодні страви є дещо вишуканішими завдяки кулінарному досвіду та творчій майстерності шеф-кухаря Коннора Маколея, який уже другий сезон працює шеф-кухарем Dan’s Diner.
«Страви, які ми готуємо, натхненні цією місцевістю та відображають аромати та смаки громади Черчилля. Ми залучаємо виробників, виробників, рибалок і м’ясників Манітоби, наскільки це можливо», — сказав Маколей. «М’ясо лося, бізона та кабана надходить від сертифікованого м’ясника у Вінніпезі, місцеві рибалки забезпечують свіжою рибою, а ягоди доставляються та заморожуються для використання в міжсезоння від жителя Черчілля, який вирощує їх влітку».
Усі страви готуються в будиночку приблизно за 8 км, але накривання та останні штрихи додаються в баггі безпосередньо перед подачею. Коли гості прибувають, їх зустрічають напої та закуски, а Маколей та його команда представляють себе та готують сцену для решти вечора.
Джастіна Діллон, адвокат із Торонто, та її племінниця нещодавно були гостями під час туру «Північне сяйво». «Нам сподобався досвід обіду в Dan’s. Нам подали дегустаційне меню для гурманів, яке представляло найкращі канадські страви. Мені особливо сподобався туртьєр з лося ( м’ясний пиріг), фрикадельки з бізона та суп з цибулею-пореєм і картоплею», — сказала вона. «Після дня катання на собачих упряжках це була ідеальна їжа».
Шеф-кухар Коннор Маколей готує страви від виробників, рибалок і м’ясників Манітоби (Авторство зображення: Еббі Метісон)
Вона додала, що під час їжі небо вибухнуло кольорами та візерунками північного сяйва. «Цей чудовий фінал ідеально поєднувався зі смачним липким ірисковим пудингом».
Dan’s Diner не лише для гостей Frontier North Adventures. Щороку в закусочні влаштовують пару «вечорів для місцевих жителів», де мешканців міста Черчилль запрошують випити вина та повечеряти під нічним небом. «Мені подобаються ці ночі, коли мешканці можуть відвідати та побачити все, що ми робимо. Це справді дуже особлива спільнота, і це наш спосіб сказати подяку», — сказав Маколей.
Спільний досвід споглядання найбільшого світлового шоу природи над головою під час обіду є те, що більшість відвідувачів Dan’s Diner згадують з теплотою. «Отримати чудово підібране меню з шести страв арктичних страв і чудових вин у поєднанні з простим, але елегантно оформленим баггі Tundra у замерзлій тундрі, коли небо, здавалося, танцювало й хвилювалося над ним, було захоплюючим і незабутнім. – досвід на все життя”, – сказала інша гість, Мері Могфорд з Ньюкасла, Канада. «Це було ще веселіше, тому що моя сім’я в Англії повідомила мені, що тієї ночі північне сяйво було видно на всіх Британських островах».
У ресторані Dan’s Diner є панорамні вікна та мансардні вікна (автор зображення: Frontier North Adventures)
Одна з улюблених частин трапези Маколея відбувається наприкінці ночі. Водії багі розвели багаття разом із невеликим крижаним баром, і всіх заохочують поспілкуватися за келихом скотчу.
«Чесно кажучи, це найкраща частина вечора. Усі розслаблені та добре проводять час. І коли вогні танцюють над нашими головами, ми дякуємо зіркам за чудових друзів, чудових колег і це захоплююче відчуття, що ми живі».
