Для більшості людей італійська кухня асоціюється з піцою або пастою. Справа в тому, що в італійців як такої національної кухні немає, але зате в кожній провінції Італійської держави ви знайдете рецепти, характерні лише для цієї місцевості. Сьогодні, я хочу познайомити вас з рецептом одного італійського салату, особливістю, або родзинкою якого є те, що основний його інгредієнт це перлова каша. Звучить незвично, правда? Отже, пропоную почати приготування італійського салату з перловки.
Інгредієнти для приготування італійського салату з перловки:
- Перловка – 1 склянку (200-250 г)
- Оливки зелені (або каперси) – 100 г
- Маслини чорні – 100 г
- Петрушка
- Зелена цибуля (за бажанням)
- Кедрові горіхи – 100 г
- Чебрець, орегано – 2 ч.л.
- Лавровий лист
Для соусу:
- Лимон – половинка
- Оливкова олія – 60 г
- Гірчиця – 1 ст. ложка
- Сіль
- Цукор
- Гострий перець (чилі)
Інвентар:
- Каструля
- Салатниця
- Соусник
- Дошка
- Ножа
Приготування італійського салату з перловки:
Крок 1: Готуємо перловку
Перловку необхідно замочити заздалегідь, можна залишити її на ніч.
Ставимо варити перловку заздалегідь, так як вона готується близько години. На 1 склянку перлової крупи припадає 1,5-2 літра води. Так як крупа сама по собі на смак не дуже, необхідно обов’язково при варінні додати в каструлю сухі трави (чебрець, орегано, лавровий лист). Незабутній посолити.
Після того як перловка зварилася, злийте зайву воду і залиште остигати.
Крок 2: Готуємо соус
Для цього салату важливо зробити смачну заправку (соус). Для цього беремо гірчицю і додаємо до неї оливкова олія. Видавлюємо з лимона сік, і так само додаємо до гірчиці. Але з лимона необхідно зняти цедру, яка також йде в соус. І в кінці додаємо гострий перець (чилі) і трохи цукру. Все добре перемішуємо, і соус готовий. Також в соус можна додати трохи сухих трав.
Крок 3: Змішуємо інгредієнти
Для початку змішуємо перловку з соусом. Додаємо кедрові горішки,
які додадуть салату смолистий аромат.
Тепер нарізаємо маслини і оливки, а також дрібно шаткуємо петрушку і зелений лук.
Додаємо до перловке з соусом маслини і оливки. За бажанням можете додати солі і перцю.
Крок 4: Подаємо італійський салат з перловки
В кінці додаємо зелень, ретельно перемішуємо і ось салат готовий.
Здавалося б перловка, а зате який смак і аромат, повірте цей салат коштує того, щоб ви його приготували.
Смачного!
Поради:
– Для того, щоб перловка була більш ароматні й смачніше її можна зварити в залишках овочевого бульйону.
– Петрушку краще використовувати не кучеряву, а плоску (італійський), в ній набагато більше смаку і аромату.
– Салат можна готувати під час посту.