Шалено смачна баранина приготована з м’ятою і ароматним соусом, напевно, сподобається всім вашим рідним і близьким. Пікантний часник і червоне вино ідеально підкреслять смак м’яса і зроблять ваш обід або вечерю незабутнім. Отже, приступимо до приготування, до речі не дуже складного страви під назвою баранина на кісточці по – домашньому.
Інгредієнти для приготування баранини на кісточці по – домашньому:
- Баранина корейка – 800 грам
- Часник – 2 зубчики
- Вино червоне – 100 мл
- Бульйон м’ясний – 60 мл
- Желе м’ятна – 4 столові ложки
- Петрушка – 1 пучок
- М’ята нарізана – 1 столова ложка
- Масло рослинне – 2 столові ложки + для смаження
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- плита
- Сковорода
- Ножа
- Обробна дошка
- Кухонна лопатка
- Столова ложка
- Мірний стакан
- Миска
Приготування баранини на кісточці по – домашньому.
Крок 1: готуємо м’ясо
Спочатку промиваємо під холодною проточною водою корейку і перекладаємо її на обробну дошку. Гострим ножем розрізаємо м’ясо між ребрами і знову промиваємо кожен шматок під холодною проточною водою. Після насухо витираємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо в миску або іншу ємність. Потім кожен шматок натираємо сіллю і чорним меленим перцем.
Далі промиваємо під проточною водою листочки м’яти і вкладаємо їх на обробну дошку, з допомогою ножа дрібно шаткуємо зелень і скидаємо її в миску до м’яса.
Додаємо 2 столові ложки рослинної олії і після ретельно перемішуємо вміст, щоб спеції і м’ята були на всіх м’ясних шматочках. Потім прибираємо миску в холодильник на 40 – 60 хвилин, за цей час м’ясо просочиться ароматом і спеціями.
Крок 2: обсмажуємо баранину
Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. Зубчики часнику очищають від лушпиння і промиваємо під проточною водою. З допомогою чесночницы видавлюємо часник у розігрітий жир і обсмажуємо 2 – 3 хвилини до золотисто-коричневого кольору.
Після укладаємо на дно сковороди шматки баранини і починаємо готувати м’ясо. Обсмажуємо протягом 7 – 8 хвилин з одного боку, потім перевертаємо кухонних лопаткою і продовжуємо обсмажувати приблизно такий же час з іншого. В результаті у нас повинні вийти повністю готові шматки баранини апетитного рум’яного кольору. Прибираємо їх у тарілку, при цьому сковороду з вогню не прибираємо.
Крок 3: готуємо м’ятний соус
Петрушку промиваємо під проточною водою і на обробній дошці зелень дрібно шаткуємо. В масло, в якому обсмажувалася баранина, додаємо вино, м’ясний бульйон, м’ятну пасту, подрібнену петрушку, чорний мелений перець і сіль. Відразу ж після цього, зменшуємо температуру плити і при постійному перемішуванні кухонних лопаткою, доводимо рідину до кипіння.
Продовжуємо готування до тих пір, поки маса не загусне до потрібної консистенції.
Крок 4: подаємо баранину на кісточці по – домашньому
Після того, як соус повністю приготувався, вимикаємо плиту. В красиву тарілку для подачі укладаємо кілька шматочків баранини на кісточці і заливаємо соусом. М’ясо подається в гарячому вигляді разом з гарніром.
Смачного!
Поради:
– Тривалість готування м’яса вибирайте за власним смаком, якщо ви хочете отримати баранину середньої прожарки, тоді достатньо буде 5 хвилин з кожного боку.
– Обробні дошки і ножі для риби, м’яса та овочів повинні бути різними.
– Для цієї страви підійде будь-м’ясний бульйон.