Копчене сало дуже смачне і мало хто відмовиться від цього частування. Готувати можна як на природі, так і в домашніх умовах в аерогрилі. Спосіб копчення може бути будь-який, в залежності від уподобань, як холодний, так і гарячий.
Інгредієнти для приготування копченого сала в аерогрилі:
- Сало – 500 г
- Желатин – 1 пакет
- Сіль
- Червоний перець – щіпка
- Чорний перець
- Рідкий дим
- Стружка вільхи (надає особливий смак)
- Спеції (для шашлику або смаження м’яса)
Інвентар для приготування копченого сала в аерогрилі:
- Аерогриль
- Обробна дошка
- Ножа
- Кисть для нанесення рідкого диму.
- Миска
Приготування копченого сала в аерогрилі.
Крок 1: Готуємо сало
Використовуйте для приготування свіже сало з прожилками м’яса, бажано злегка охолоджене. Перед приготуванням його слід промити у воді. За допомогою ножа на обробній дошці обробити сало на потрібні шматки. Врахуйте, що час готування буде менше, якщо будуть маленькі шматочки.
Крок 2: Обвалюємо в спеціях
У невеликій мисці змішайте сіль (добре підійде морська), перець, запашні трави, очищений і дрібно нарізаний часник. Це натираємо сумішшю шматки сала. Для гарного кольору додайте паприку.
В такому стані залиште на 2 дні в прохолодному місці. Воно має добре просочитися. За 12 годин перед копченням, пензликом акуратно нанесіть на сало рідкий дим.
Крок 3: Розчиняємо желатин
Повністю розведіть желатин в холодній воді, потім поставте його на плиту, обов’язково помішуйте. Додайте червоний перець.
Опустіть кожен шматок сала в желатинову суміш на 3 хвилини.
Крок 4: Коптимо в аерогрилі
В аерогриль покладіть стружку вільхи, якщо її немає, замініть яблучної. Покропите водою.
Тепер викладіть сало на решітку і поставте приблизно 65 градусів. У цьому стані сало повинне пробути 2,5 – 3 години. Якщо є необхідність сало можна знову обробити желатином.
Крок 5: Подаємо копчене сало в аерогрилі
Подавати сало можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
Ради:
– Сало поганої якості має жовтуватий відтінок і пухкий вигляд. Будьте обережні у виборі продукту.
– Запаху в холодильнику не з’явиться, якщо сало зберігати в банці з кришкою.
– Чим більше трав ви додасте, тим пахучіше вийде шпик. Розмарин, шавлія, чебрець,орегано, мускатний горіх.