Грибна юшка з локшиною — це наваристий суп української кухні. Спочатку рідку частину юшки називали «юхой», але поступово змінену назву – «юшка» стало застосовуватися для позначення рідкої частини будь-якого супу або юшки, заснованого на рибному або м’ясному бульйоні. Як правило, грибну юшку прийнято готувати з домашньою локшиною, овочами, пельменями і різними крупами. Готувати грибну юшку бажано з молодих опеньків, так як вони додадуть їй приголомшливий смак і неймовірно густий навар.
Інгредієнти для приготування грибної юшки з локшиною:
- Опеньки свіжі — 250 грам
- Локшина — 250 грам
- Ріпчасту цибулю — 1 головка
- Морква — 1 штука
- Петрушка (можна іншу зелень) — 1 пучок
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Лавровий лист 2 штуки
- Вершкове масло 50 грам
- Суміш перцю (горошок) — по 2-3 штуки кожного
- Яйця курячі 2 штуки
- Борошно пшеничне (бажано вищого сорту) — 200 грам
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Столова ложка
- Робоча поверхня кухонного столу
- Миска
- Терка
- Скалка
- Каструля
- Ополоник
- Друшляк
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Плита
Приготування грибної юшки з локшиною.
Крок 1: Готуємо домашню локшину
В окрему мисочку вбийте яйця, потім додайте борошно і 50 грам чистої питної води, добре перемішайте і замісіть тісто. Потім робочу поверхню столу рясно посипте борошном і розкачайте на ньому тоненьке тісто. На деякий час залиште його, щоб воно трохи підсушилося. Потім гострим лезом ножа проводите по тесту так, щоб виходила локшина середнього розміру і довжина, або та, яку ви віддаєте перевагу більше всього. Дайте їй, як слід обсохнути, і можете приступати до приготування. Каструлю з чистою питною водою, поставте на сильний вогонь, підсолити не багато і доводите до кипіння. Потім вкиньте локшину, і як тільки вона закипить, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Потім вкиньте шматочок соняшникової олії і перемішайте.
Крок 2: Готуємо зажарку з овочів
Цибулину середнього розміру очистіть від лушпиння, добре промийте і наріжте дрібними кубиками. Морква, також очистіть від шкірки і обмийте, потім поріжте дрібними брусочками, або натріть на середній терці. Поставте сковороду На вогонь, додати рослинного масла і прогрійте, потім додайте цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору, регулярно помішуючи його. Додайте терту моркву, обсмажуйте практично до готовності.
Крок 3: Готуємо грибну юшку
Для початку потрібно добре промити гриби під струменем холодної води, потім очистіть їх. Відріжте довгі ніжки, особливо зверніть увагу на їх темну частину, так як в юшці вони абсолютно позбавлені смаку. Далі ще раз промийте гриби і пересипайте їх в чисту каструлю, поверх залийте чистою питною водою і доведіть до кипіння. Потім зніміть з них піну і варіть ще близько 20 хвилин. Тепер гриби відкиньте на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина. Потім знову закиньте їх в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, якщо буде утворюватися піна, видаліть її. Зменшіть вогонь до середнього і вбрасывайте в юшку, заздалегідь підготовлену засмажку з овочів, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте лавровий лист і подрібнену зелень. Доведіть юшку до повної готовності, потім накрийте кришкою і дайте настоятися близько 15 хвилин. Після чого, лавровий лист видаліть з юшки. Все, апетитна юшка готова.
Крок 4: Подаємо грибну юшку з локшиною
В сервірувальну порційну тарілку кладіть порцію домашньої локшини і заливайте її грибною юшкою, поверх можете прикрасити свіжою зеленню. Таке блюдо можна подавати на звичайний сімейний обід, або на святковий стіл, грибна юшка неодмінно прикрасить його і підхльосне недозрілий апетит ваших гостей так, що потім за вуха не відтягніть!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо ви бажаєте запастися опеньками на зиму за допомогою морозильника, то найкраще їх трохи проварити, а не ставити в морозильну камеру прямо сирими. 20 хвилин для них буде цілком достатньо.
— Якщо ви зібралися готувати вже трохи відварені і заморожені гриби, то не чекайте, поки вони розморозяться, заливайте водою і відразу варіть.
— Не бійтеся переварити опеньки, вони не розварюються, так що краще зайві 5 хвилин перетримати, ніж не доварити.