Така рибка, як короп хоч і кістлява, але м’ясо її дуже ніжне і соковите. Тому приготування страв з такого інгредієнта варто того! Таке блюдо, як короп запечений у фользі, виходить дуже смачне і ароматне за рахунок фарширування риби і овочів, що йдуть у цій страві, як гарнір. Запеченого коропа можна поставити навіть на святковий стіл, так як зовнішній вигляд цієї страви настільки апетитний, що просто «пальчики оближеш»!
Інгредієнти для приготування коропа запеченого у фользі:
- Риба короп з головою очищену від луски і випатраний – 1 кг
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Перець білий мелений – за смаком
- Зелень петрушки свіжа – за смаком
- Лимон великого розміру – 1 штука
- Картопля середнього розміру – 2 штуки
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 штука
- Морква середнього розміру – 1 штука
- Перець болгарський великого розміру – 1 штука
- Олія оливкова або рослинне – для змащування дека
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- П’ять тарілок
- Маленька миска
- Столова ложка
- Деко
- Харчова фольга
- Середня миска
- Духовка
- Блюдо для подачі
- Кухонні прихватки
- Вилка
- Кухонна лопатка
Приготування коропа запеченого у фользі.
Крок 1: готуємо морква
Для початку за допомогою ножа видаляємо з морквини шкірку і після – добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці тим же ножем нарізаємо інгредієнт поперек плода на тоненькі кружальця і відразу ж перекладаємо подрібнений овоч на чисту тарілку.
Крок 2: готуємо цибулю
Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці з допомогою гострого інвентарю нарізаємо інгредієнт на тонкі кільця і перекладаємо їх у вільну тарілку.
Крок 3: готуємо картоплю
Добре промиваємо картоплю під проточною водою, так як ми не будемо видаляти з овоча шкірку. І після – на обробній дошці з допомогою ножа також тоненькими кружечками подрібнюємо компонент страви. Потім перекладаємо його в чисту тарілку і переходимо до наступного етапу приготування запеченого коропа.
Крок 4: готуємо перець
Який брати болгарський перець за кольором для приготування цієї страви в першу чергу вирішувати вам. Адже насправді це не має ніякого значення, крім естетичності страви. На смакові якості рибки це ніяк не вплине! Мені більше подобається червоний або помаранчевий болгарський перець. Отже, промиваємо під проточною водою інгредієнт і після – видаляємо ножем хвостик і насіння. Далі – на обробній дошці нарізаємо компонент на тоненькі каблучки і перекладаємо їх у вільну тарілку.
Крок 5: готуємо петрушку
Промиваємо зелень під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо інгредієнт і відразу ж після цього викладаємо його в невелику миску. Додаємо в ємність сіль і два види перцю за смаком і все добре перемішуємо столовою ложкою. Увага: не забуваємо про те, що ми ще будемо натирати нашу рибку цими спеціями. Тому дуже важливо не переборщити і з сіллю і перцем, інакше їсти запеченого коропа буде просто неможливо, так як він вийде дуже солоний і буде гірчити.
Крок 6: готуємо рибу
Наш карпо вже випатрати і очищений від луски, тому ми можемо починати працювати. Ще раз добре промиваємо інгредієнт під проточною прохолодною водою зовні і обов’язково всередині і викладаємо на обробну дошку. Натираємо карпа зі всіх сторін, де тільки можна сіллю, чорним і білим меленим перцем. Перекладаємо оброблену рибу в миску і залишаємо 1 год маринуватися.
Крок 7: готуємо лимон
Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо цитрус на тоненькі каблучки поперек плода і перекладаємо в чисту тарілку.
Крок 8: готуємо карпа запеченого у фользі
По закінченню часу, відведеного на маринівку риби фаршируємо карпа вже підготовленої зеленню.
Після цього викладаємо всередину рибки колечко лимона
Потім гострим ножем робимо невеликі надрізи з верхньої сторони поперек рибної тушки на відстані 2 сантиметрів один від одного, щоб після запікання було зручно нарізати страву на невеликі шматочки.
І тепер застеляємо деко харчовою фольгою. Змащуємо фольгу невеликою кількістю оливкової або рослинного масла і викладаємо половину подрібнених овочів. Перший шар картоплі, потім – морквяний, після – цибульний і останній шар буде з солодкого болгарського перцю.
Викладаємо на овочі фаршированого коропа.
І після – знову повторюємо процедуру з овочами. Викладаємо на рибу в тій же послідовності подрібнені овочеві компоненти
В кінці блюдо загортаємо в фольгу. Увага: якщо фольги не вистачає, не турбуйтеся. Для цього відірвіть ще трохи цього інвентарю від рулону і ще раз замотайте в нього рибу з овочами. Блюдо викладаємо на деко таким чином, щоб краї фольги можна було б з легкістю розгорнути. Запікаємо ми страву в духовці при температурі 220°С протягом 40 хвилин
Потім, акуратно дістаємо страву з духовки за допомогою кухонних прихваток і розкриваємо фольгу за допомогою виделки. Щоб наш карпо трохи зарум’яниться, відправляємо його знову в духовку ще на 5 хвилин.
Крок 9: подаємо карпа запеченого у фользі
Відразу ж після приготування, страва дістаємо з духовки і відставляємо на 5 хвилин в сторону, щоб рибка і овочі трохи охололи. З допомогою кухонної лопатки, притримуючи голову коропа виделкою, перекладаємо рибу на блюдо для подачі. Після цього навколо головного інгредієнта викладаємо запечені овочі. А якщо у вас під рукою є ще і лимон, тоді його можна нарізати ножем на обробній дошці на тонкі скибочки і прикрасити ними блюдо.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– При виборі риби обов’язково звертайте увагу на свіжість продукту. Колір і запах риби повинен бути красивий і приємний відповідно. Очі повинні бути обов’язково не каламутні або білі. Зябра повинні бути червоні. В іншому випадку – риба не свіжа і страва не вийде.
– Для приготування коропа запеченого у фользі найкраще підійде свіжа жива риба. Заморожену рибу краще не використовувати, так як смак і аромат вийде зовсім інший.
– Крім спецій, зазначених у рецепті, ви можете додавати будь-які на ваш смак приправи. Наприклад, для приємного смаку і аромату підійде спеціальна рибна приправа.