Англійський пудинг – це традиції. Це історія і культура англійців . Різдвяний пудинг – одне з головних страв святкового столу. Його готували за місяць до торжества. При цьому в тісто клали нутряний або нирковий жир, багато сухофруктів і прянощів. Виходив такий важкий і жирний десерт. І зберігався такий пиріг довго, залишаючись свіжим. Спосіб приготування цієї страви – вариво на пару. Ми не англійці і клімат у нас інший. Я пропоную рецепт англійської пудингу на вершковому маслі замість нутряного жиру. “Щоб оцінити смак пудингу, треба його з’їсти” – так писав Голсуорсі. Що ж особливого в цій страві. А давайте приготуємо його, з’їмо і оцінимо.
Інгредієнти для приготування англійської пудингу:
- Масло вершкове – 100 гр.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Борошно – 100г.
- Сухарі панірувальні -100 г
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 0,5 ч. ложки
- Молоко – 150 гр.
- Сіль – щіпка
- Родзинки, курага – 300 гр.
- Сироп, збиті вершки – за смаком.
Інвентар:
- Каструля
- Пароварка
- Міксер
- Миски
- Обробна дошка
- Ножа
- Ложка
- Фольга
- Форма для випікання (бажано роз’ємна)
Приготування англійської пудингу.
Крок 1. Змішуємо масло з борошном і сухарями
Вершкове масло дістати з холодильника і залишити розм’якшуватися. Потім порізати його на невеликі шматочки або натерти на крупній тертці. Вершкове масло, борошно, сухарі і розпушувач тіста перемішати руками до появи крихт.
Крок 2. Збиваємо яйця з цукром
Яйця розбиваємо в окрему миску, додаємо цукор, щіпку солі і збиваємо міксером хвилин 10. Повинен вийти своєрідний гоголь-моголь.
Крок 3. Завершуємо підготовку тіста
Додаємо збиті яйця в тісто, вимішуємо. Потім виливаємо туди молоко, знову добре перемішуємо. Курагу моєму, на обробній дошці ножем ріжемо на дуже маленькі шматочки. Додаємо разом з промитим і просушеним родзинками в тісто. Все добре перемішуємо. Тісто для пудингу готово. Перекладаємо його в форму для випікання (можна використовувати силіконову або роз’ємну), змащену маслом. Зверху накриваємо форму фольгою і добре закріплюємо.
Крок 4. Випікаємо пудинг
Пудинг готується на водяній бані. Для цього використовують широку і глибоку каструлю, в яку налита вода. Вода повинна доходити до половини форми з пудингом. На дно каструлі можна поставити перевернуте догори дном блюдце, на яке і ставлять ємність з тістом. Зверху каструлю накривають кришкою. Каструлю з водою і пудингом ставлять на середній вогонь і коли вода закипить, зменшують вогонь. Блюдо витримують на вогні 3 години, періодично перевіряючи не випарувалася вода. Воду треба підливати. Для приготування пудингу можна використовувати пароварку.
Крок 5. Подаємо англійський пудинг
Готовий пудинг остуджують, перекладають з форми на тарілку, поливають солодким фруктовим сиропом і прикрашають збитими вершками.
Смачного!
Поради:
– Можна додати в тісто для пудингу цедру одного апельсина і тертий мускатний горіх.
– Для приготування пудингу можна використовувати духовку. Час випікання – 1 година 1 година 20 хвилин при температурі духовки – 160 градусів.