Качка по-пекінськи – одне з найбільш популярних і улюблених страви жителів не тільки Пекіна, Китаю, але і багатьох-багатьох інших народів. Якщо ви хочете приготувати щось особливе, скористайтеся рецептом цього надзвичайно смачного, гострого і ароматного страви. Довгий процес його приготування виправдає ваші надії.
Інгредієнти для приготування качки по-пекінськи:
- Качка – 1 тушка (вже випотрошена)
- Вино червоне (сухе) – 1,5 літра
- Мед (краще рідкий) – 4 столових ложок
- Олія оливкова – 1 – 2 столові ложки
- Соус соєвий – 4 – 5 столових ложок
- Молоко – 2/3 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 1,5 склянки
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Огірки – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 – 3 столових ложки
- Перець чорний мелений – 2 чайні ложки
- Корінь імбиру мелений – 2 чайні ложки
- Сіль морська – 1 чайна ложка
Інвентар:
- Чайник
- Гак
- Паперовий рушник
- Велика каструля
- Банку літрова
- Деко з гратами
- Фольга
- Стакан
- Віночок
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Мисочки – 3 – 4 шт.
- Сковорода
- Духовка
- Холодильник
- Сервірувальні тарілки (2 великі і 3 маленькі)
Приготування качки по-пекінськи.
Крок 1: Перший етап підготовки качки
Закип’ятіть Воду в чайнику. Тушку качки необхідно спеціально підготувати: підвісьте її на гак, обдайте окропом, зніміть шкіру, потім зайвий жир. Качку потрібно добре висушити паперовим рушником. Після цього натріть її і всередині і зовні вином, морською сіллю.
Крок 2: Другий етап підготовки качки
Качку необхідно насадити на банку, помістити у велику каструлю, яку не слід накривати кришкою, потім в холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу, тушку дістанемо з холодильника і таким же чином (зовні і всередині) обмажем, але вже не вином, а медом (2 ст. ложки), далі знову відправимо її в холодильник на 12 годин.
Крок 3: Перший етап запікання м’яса
На деко потрібно налити 1 склянку води (холодної), на нього встановлюємо ґрати, кладемо качку, яку потрібно прикрити фольгою. Духовку розігрійте до 180 – 200 градусів (середній вогонь) і помістити в неї наше блюдо (запікаємо протягом 1 години).
Крок 4: Готуємо соус
Мелений корінь імбиру, чорний перець і оливкове масло з’єднайте в одній глибокій тарілці і розмішайте. Коли мине година, качку потрібно дістати з духовки і змастити цим соусом. Рідина з дека треба вилити, а його відразу ж помити, витерти рушником насухо.
Крок 5: Другий етап запікання
Качку знову загортяємо у фольгу і кладемо на деко з гратами в духовку на 25 – 30 хвилин (збавивши вогонь). Залишився мед і соєвий соус змішати. Коли качка буде готова, її змажте цією сумішшю. Зелену цибулю вимити і дрібно наріжте. Огірки, солодкий перець і помідори теж сполосніть, очистіть від шкірки і наріжте тонкими часточками.
Крок 6: Смажимо млинці
Яйця розбийте і змішайте з 2/3 склянки холодної води і борошном, збийте вінчиком і додайте цибулю. На розпечену сковорідку налийте масло, нагрійте його трохи і посмажте з цього тесту млинці (1 ст. л. = 1 млинець).
Крок 7: Подаємо качку по-пекінськи
М’ясо відокремлене від кісток, соус, овочі і млинці покладіть в окремі тарілки. Качка по-пекінськи піде під коньячок, горілочку або вино. М’ясо необхідно загорнути в блін вмочити в соус і їсти з овочами.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Краще всього використовувати парну качку, а заморожена придбає не такий смак, як свіжа.
— Приготоване м’ясо качки не можна відокремлювати від кісток, а просто розрізати на ніжки, крильця і інші частини.
При вживанні качки по-пекінськи можна використовувати палички.