Суп з білих грибів – це вишуканий рецепт в розпал грибного сезону. Таке блюдо зігріє всіх за обідом в похмуру осінню погоду і підніме настрій, адже воно таке смачне і ароматне. Завдяки незабутньому запаху грибів в суп можна не додавати ніякі спеції, так як він і так виходить бездоганним. Пригощайтеся!
Інгредієнти для приготування супу з білих грибів:
- Гриби білі свіжі – 300-400 грам
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1-2 штуки
- Моркву невеликого розміру – 1/2 частина
- Картопля середнього розміру – 4-5 штук
- Масло рослинне – 1-2 столові ложки
- Сіль – за смаком
- Крупа манна – 1 чайна ложка з гіркою
- Очищена Вода холодна – 1 літр
Інвентар:
- Шумівка
- Плита
- Обробна дошка
- Ніж
- Середня каструля з кришкою – 2 штуки
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Дрібна терка
- Тарілка – 4 штуки
- Сковорода
- Сито
- Черпак
- Глибокі страви для подачі
- Дерев’яна лопатка
- Кухонні прихватки
Приготування супу з білих грибів:
Крок 1: готуємо цибулю.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо його кільцями або півкільцями. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.
Крок 2: готуємо моркву.
Ножем очищаємо моркву від шкірки і після – ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись дрібної теркою, натираємо овоч прямо у вільну тарілку і поки відкладаємо в сторону. Увага: секрет приготування цього супу полягає в розмірі морквяної стружки. Тому чим дрібніше терка, тим краще.
Крок 3: готуємо картоплю.
За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після – ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо на великі шматочки. Подрібнений компонент перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо повністю холодною водою з-під крана, щоб картопля не потемнів, поки ми будемо готувати гриби.
Крок 4: готуємо білі гриби.
Білі гриби ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, за необхідності видаляємо огрубілі і зіпсовані місця на капелюшках і ніжках, а потім нарізаємо компонент на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну каструлю.
Крок 5: готуємо суп з білих грибів.
Виливаємо в каструлю з грибами чисту воду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо в каструлю трохи солі і гриби варимо протягом 10 хвилин. Увага: час від часу на поверхні води буде з’являтися піна, обов’язково знімаємо її з допомогою шумівки.
Паралельно цьому процесу готуємо овочеву засмажку. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи овоч дерев’яною лопаткою, смажимо його до ніжно-золотавого кольору. Відразу ж після цього висипаємо подрібнену моркву, все добре перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо готувати засмажку до тих пір, поки з моркви не випарується вся рідина.
Відваривши білі гриби протягом 10 хвилин, переливаємо рідина з ними через сито в іншу вільну каструлю. Увага: обов’язково використовуємо кухонні прихватки, щоб не обпалити руки. Шматочки грибів шумівкою або столовою ложкою перекладаємо в чисту тарілку і на час відставляємо в сторону.
А ємність з грибною рідиною знову ставимо на вогонь менше середнього і викладаємо сюди ж акуратно подрібнену картоплю. Накриваємо каструлю кришкою і варимо картоплю протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу відкриваємо кришку і викладаємо в ємність напівготові гриби. Продовжуємо готувати суп до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця висипаємо в блюдо манну крупу, при цьому паралельно всі помішуючи столовою ложкою, щоб не було грудок. Потім, буквально за 1-2 хвилини, викладаємо в каструлю овочеву зажарку, все добре перемішуємо і після – вимикаємо конфорку. Все, суп з білих грибів готовий! Йому залишилося тільки настоятися, і можна подавати страву до обіднього столу. Для цього накриваємо каструлю кришкою і чекаємо 10-15 хвилин.
Крок 6: подаємо суп з білих грибів.
Скориставшись черпаком, розливаємо суп з білих грибів по тарілках і подаємо до обіднього столу разом зі сметаною і дрібно рубаною зеленню. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним, особливо, якщо його приготували в грибний сезон. Зазвичай такий суп подають зі свіжим хлібом або ж взагалі з сухариками.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Для приготування супу з білих грибів не потрібно ніяких спецій, в тому числі і лаврового листа з чорним перцем-горошком. А все тому, що гриби самі по собі надають страві незабутній аромат і смак.
– Для приготування цього супу можна також використовувати сушені білі гриби. Страва вийде не менш смачним.
– За бажанням цибулю можна також подрібнити на кубики.
– Суп з білих грибів краще всього подавати до обіднього столу тільки що приготованим і зберігати його в холодильнику не більше 2-х днів.