Раніше омари лише відварювали в трохи підсоленій воді, але так як мистецтво кулінарії, це доля різноманітних майстрів-фантазерів, постійно прагнуть дивувати всіх своїх так сказати “клієнтів” чимось ексклюзивним і смачним, то в найближчому часі різними кулінарами було придумано безліч рецептів із застосуванням омарів. Ось, приміром, раджу спробувати приготувати таку страву. як омари по-мексиканськи.
Інгредієнти для приготування омарів по-мексиканськи:
- М’ясо омара — 450 грам.
- Помідори — 2 штуки.
- Перець зелений — 1 штука.
- Кумін (зіра) мелений — 1/2 чайні ложки.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Перець червоний мелений — за смаком.
- Сухарі панірувальні — 2 склянки.
- Маргарин — 60 грам.
- Вершки 20%-ві — 1/2 склянки.
Інвентар:
- Глибока каструля
- Дошка для оброблення дерев’яна або пластикова
- Ножа
- Щипці кухонні
- Ножиці кухонні
- Ложка
- Плита
- Духовка
- Деко або форму для запікання
- Пару мисок глибоких
- Сервірувальне блюдо
Приготування омарів по-мексиканськи.
Крок 1: готуємо омари
Ставимо на великий вогонь глибоку каструлю з водою. Коли вода закипить, опускаємо туди омарів (тільки вниз головою опускаємо) за допомогою щипців кухонних і варимо їх 3-4 хвилини. Коли вони зваряться, виймаємо омари і викладаємо на друшляк. Даємо час охолонути, а потім перекладаємо їх на обробну дерев’яну дошку. За допомогою гострого ножа або ножиць кухонних розрізаємо його панцир, відрізаємо хвіст з головою. Виймаємо з кожного омара м’ясо, яке нарізаємо невеликими шматочками на дошці.
Крок 2: готуємо овочі з омарами
Беремо стиглі помідори, добре миємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і дрібно нарізаємо на досці. Перець солодкий теж ретельно миємо, обсушуємо паперовими рушниками, розрізаємо навпіл, виймаємо серцевину з насінням і також дрібно нарізаємо.
М’ясо з омарів змішуємо з вже порізаними овочами в мисці. Беремо деко з духовки з досить високими бортами, якщо такого немає – беремо форму для запікання. Бажано брати форми з антипригарним покриттям.
Крок 3: готуємо соус і запікаємо омари
В першу чергу – готуємо соус. Беремо 20%-і вершки і змішуємо їх в мисці з приправами, а саме: з кумином, червоним перцем, запашним перцем. Все це тепер трохи солимо. Одну половину вже готового соусу виливаємо прямо у форму. На нього викладаємо м’ясо омарів з овочами.
На невеликому вогні в металевій мисці розтоплюємо маргарин вершковий або масло вершкове. Можете розтопити масло за допомогою мікрохвильової печі. Після того як масло растоплено – додаємо в нього сухарі панірувальні. Цю суміш виливаємо у форму і добре розрівнюємо ложкою. Кому зручніше і звичніше – можу розрівнювати або виделкою, або кухонного лопаткою. Зверху поливаємо рештою вершками.
Розігріваємо духовку на 190 градусах. Коли вона розігріється на середину духовки ставимо нашу форму з стравою і запікаємо її протягом 30 хвилин.
Крок 4: подаємо омари по-мексиканськи
Після того, як страва запечеться, викладаємо його на сервірувальне глибоке блюдо, прикрашаємо гілочками зелені, можна додати порізані оливки і в гарячому вигляді подаємо на стіл. Можете додатково прикрасити страву креветками і черепашками від мідій.
Смачного!
Поради:
– на сьогоднішній день омара або лобстера не тільки запікають, але кладуть у різні супи і закуски, а також варять або просто тушкують.
– крім цього з омарів або лобстерів ви завжди можете приготувати відмінний салат або навіть суфле.
– для всіх любителів спагетті кулінари з Італії, придумали спеціально досить смачне блюдо, яке ми радимо вам спробувати як тільки вдасться – лобстер, повністю тушкований у спеціальній італійської пасти і подається тільки зі спагеті.
– взагалі до будь-якої страви з омара ідеально підійде відварний рис, а також всілякі салати з овочів.